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    杜康酒是我國珍貴的遺產之一。千百年來,杜康一直被人們奉為我國釀酒的"祖師爺",流芳百世,但其釀酒方法早已失傳。為了發掘繼承杜康酒的傳統工藝,使歷史名酒重放異采,1976年陜西省白水杜康酒廠在杜康當年釀酒遺址杜康溝畔重建,占地76畝。酒廠職工在"復興杜康,為國爭光"的精神鼓舞下,查閱歷史文獻,發掘杜康造酒遺方,走訪民間釀酒世家,廣采傳統制曲經驗,繼承古代造酒精華,走西鳳,下瀘州,訪杏花,取名家之精藝,創杜康之新風,博取全國名酒之長。經過反復研究試驗,汲取當年杜康造酒用的清冽甘美杜康泉水,選用當地優質大麥、小麥、豌豆作曲,精選關中優質高粱為原料,沿用老土泥池發酵,應用傳統釀造遺方與現代科學釀酒工藝相結合,經制曲、發酵、立窖、挑窖、蒸餾、勾兌,終于精釀而成。千古流芳的杜康名酒又獲新生。

    白水杜康酒,屬清香型白酒,酒液清澈透明,芳香純正,入口綿甜,醇厚柔和,五味協調,回味悠長,飲后留香,風味獨特。1979年以來,在歷次全國評酒中多次獲獎。1984年5月被評為全國優秀旅游產品,獲"景泰藍"獎杯;同年11月,在輕工部全國酒類質量大賽中獲銅牌獎;1985年被評為陜西省優質產品;1990年又獲全國輕工產品博覽會金獎殊榮;1991年再獲北京國際博覽會金獎。目前,產品暢銷全國31個省市,在臺灣尤為搶手。并出口日本、新加坡、墨西哥、德國、美國、玻利維亞等十多個國家和港澳地區。



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